Bolo de Coco Ralado: Excelente para um Café da Tarde

bolo de coco ralado

Bolo de coco ralado é daquelas receitas simples de fazer no dia a dia: massa fofinha com coco na mistura e uma cobertura cremosa de coco por cima. Ótimo para o café da tarde e rende bem, usando ingredientes que costumam já estar em casa.

Ingredientes

Massa

• 3 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de coco ralado (fresco ou seco, sem açúcar)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura de coco

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo e farinha.
2. Bata os ovos com o açúcar até ficar claro e fofo — no liquidificador ou na batedeira.
3. Adicione o óleo e o leite, batendo só até misturar.
4. Transfira para uma tigela e incorpore a farinha aos poucos, mexendo com fouet ou colher, até ficar homogêneo.
5. Misture o coco ralado à massa.
6. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente, sem bater demais.
7. Despeje na forma untada e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até o palito sair limpo.
8. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura: leve ao fogo baixo o leite condensado, o leite, o coco ralado e a manteiga, mexendo sempre até engrossar levemente (cerca de 8 a 10 minutos).
9. Assim que o bolo sair do forno, ainda quente, despeje a cobertura por cima para que penetre na massa.

Dicas para acertar

• Peneire a farinha antes de misturar para o bolo crescer mais uniforme.
• Não abra o forno nos primeiros 25 minutos, para o bolo não murchar.
• Coco ralado fresco deixa o sabor mais intenso, mas o seco (sem açúcar) funciona muito bem também.

Como conservar

Guarde coberto, em temperatura ambiente, por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias, já que a cobertura leva leite condensado e leite.

Perguntas frequentes

Posso usar coco ralado com açúcar?

Pode, mas o bolo ficará mais doce — se usar, reduza um pouco o açúcar da massa.

Dá para fazer sem a cobertura?

Sim, o bolo fica bom simples, só com açúcar de confeiteiro polvilhado por cima.

Por que meu bolo ficou pesado?

Geralmente é excesso de mistura depois de colocar a farinha ou o fermento, o que tira o ar da massa. Misture só até incorporar.