Receita de Pão Caseiro Enrolado com recheio de queijo e presunto

receitas Pão Caseiro Enrolado

Pão caseiro enrolado e recheado é uma receita que rende bem, fica bonito de servir inteiro à mesa e pode ser fatiado como um pão de fôrma recheado. A massa é simples, e o recheio de queijo, presunto, tomate e azeitona dá um resultado parecido com uma calzone gigante em formato de pão.

Ingredientes

Massa

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco (ou 30g fresco)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 250ml de leite morno
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Recheio

• 200g de queijo mussarela fatiado
• 150g de presunto fatiado
• 2 tomates em rodelas finas, sem sementes
• 1 punhado de azeitonas verdes ou pretas, picadas
• Orégano a gosto

Para pincelar

• 1 gema batida com 1 colher de sopa de leite

Modo de preparo

1. Dissolva o fermento e o açúcar no leite morno e deixe descansar 10 minutos, até espumar.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Abra um buraco no centro e adicione o leite com fermento, o ovo e a manteiga.
3. Sove por 8 a 10 minutos até formar uma massa lisa e elástica.
4. Cubra e deixe descansar em local abafado por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.
5. Sove levemente para tirar o ar e abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo grande (cerca de 30x40cm).
6. Distribua o presunto, o queijo, as rodelas de tomate e as azeitonas sobre a massa, deixando uma borda livre. Polvilhe orégano.
7. Enrole a massa como um rocambole, começando pelo lado mais longo, e feche bem a emenda por baixo.
8. Transfira para uma assadeira untada, com a emenda para baixo, e deixe descansar mais 20 a 30 minutos.
9. Pincele com a gema batida e leve ao forno pré-aquecido a 190°C por 30 a 35 minutos, até dourar por igual.
10. Deixe amornar por 10 minutos antes de fatiar, para o recheio firmar um pouco.

Dicas para acertar

• Não exagere no tomate: rodelas finas e sem sementes evitam que a massa fique encharcada por dentro.
• Para um recheio mais seco, escorra o presunto e o queijo em papel-toalha antes de rechear.
• Se as pontas dourarem rápido demais no forno, cubra com papel-alumínio nos últimos 10 minutos.

Como conservar

Guarde em recipiente fechado, em temperatura ambiente, por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, leve ao forno ou airfryer por alguns minutos — isso devolve a casquinha crocante.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Sim, a massa funciona bem com qualquer recheio salgado que não solte muito líquido — frango desfiado com catupiry, por exemplo, é uma boa opção.

Por que meu pão ficou cru por dentro?

Geralmente é forno com temperatura baixa demais ou pão muito grosso para o tempo de forno. Se necessário, cubra com papel-alumínio e asse por mais 10 minutos.

Dá para congelar antes de assar?

Dá. Monte o pão, congele sem assar e, na hora de usar, deixe descongelar e crescer novamente antes de levar ao forno.