Arroz Marroquino com Lascas de Amêndoas

O arroz marroquino, tradicional na cultura árabe, é famoso pelo sabor intenso e pelo uso de especiarias. Geralmente é servido com cordeiro ou frango, ou carneiro.

O arroz é geralmente temperado com especiarias como açafrão, cominho, canela e cravo.

Alguns pratos de arroz marroquinos também incluem frutas secas, como tâmaras e outras frutas, como damascos.

O arroz é cozido lentamente até ficar macio e depois servido com molho de tomate e cebola.

Há algumas releituras e adaptações da receita. A que trouxe aqui é uma versão mais simplificada, que provavelmente agradará a diversos gostos.

Essa receita é feita com um mix de arroz, frango, temperos e amêndoas laminadas, que dão um crocância super especial ao prato!

Como fazer arroz marroquino

INGREDIENTES

• 1 e ½ colheres (copa) de óleo
• 3 xícaras (chá) de peito de frango em tiras (340g)
• 1 cebola cortada em lâminas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de uvas passas (70g)
• 1 dente de alho picadinho
• 1 e ½ xícara (chá) de arroz branco (270g)
• ¼ xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas (25g)
• ¼ xícara (chá) de bebida branco seco (50ml)
• ¼ xícara (chá) de salsinha picada
• 2 paus de canela (quebrados na metade)
• Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Aqueça o óleo em uma panela (fogo alto), acrescente o arroz (não precisa lavar) e frite, mexendo, por alguns segundos.
2. Em seguida, adicione 3 xícaras de água fervente (550ml), os paus de canela e sal a gosto. Deixe ferver.
3. Abaixe o fogo para médio e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a água evapore.
4. Retire a panela do fogo e se o arroz estiver muito al dente, deixe tampado por 5-10 minutos.
5. Aqueça o azeite numa frigideira e refogue as cebolas às rodelas até ficarem ligeiramente douradas.
6. Tempere as tiras de frango com sal e pimenta preta, junte a cebola e os alhos picados, refogue por mais 4 minutos.
7. Adicione as passas, o bebida branco e deixe o líquido evaporar.
8. Retire os paus de canela do arroz, e mexa com um garfo para ficar bem soltinho.
9. Transfira o arroz para a frigideira com o refogado e misture bem. Acerte o sal se necessário!
10. Por fim, coloque o arroz em um refratário e finalize com salsinha picada e amêndoas torradas por cima.

Assim, espero que tenham gostado dessa dica, comentar abaixo. Muito obrigado por visitar nosso site, volte sempre!!!

Conheça nossa página no Facebook

Artigos relacionados:

• Strogonoff de Frango Fácil Saiba Como Fazer
• Peito de Frango Recheado com Legumes no Forno
• Cinnamon Rolls, Pãezinhos com Canela Delicioso

Como deixar o arroz marroquino aromático

O arroz marroquino com amêndoas ganha destaque pelo equilíbrio entre temperos, frango, frutas secas e crocância. Para realçar o sabor, refogue bem a cebola e sele o frango antes de juntar o arroz. Esse passo cria uma base mais saborosa e evita que o prato fique sem graça.

As especiarias devem aparecer, mas sem dominar tudo. Canela, cominho, açafrão e cravo precisam ser usados com moderação. Se for a primeira vez preparando, comece com quantidades menores e ajuste nas próximas vezes.

Amêndoas e uvas-passas no ponto certo

As amêndoas laminadas ficam melhores quando são levemente tostadas antes de entrar no prato. Isso reforça o aroma e deixa a textura mais interessante. Já as uvas-passas ajudam a trazer um contraste adocicado, típico de receitas inspiradas na culinária árabe.

Com o que servir

Esse arroz pode ser prato principal ou acompanhamento. Combina com frango assado, cordeiro, kafta, salada de pepino com iogurte ou legumes grelhados. Para uma refeição mais simples, sirva apenas com salada verde.

Como guardar

Guarde em pote fechado na geladeira por até três dias. Para aquecer, use panela em fogo baixo com um fio de água, mexendo delicadamente para não quebrar os grãos.

Erros comuns no arroz marroquino

O arroz pode perder qualidade quando recebe líquido demais ou quando é mexido em excesso depois de cozido. Para manter os grãos bonitos, controle a quantidade de água e mexa apenas o necessário. Se usar frango já cozido, adicione mais perto do final para não ressecar.

Outro detalhe é a finalização. As amêndoas devem entrar no fim, de preferência tostadas, para continuarem crocantes. Se forem cozidas junto por muito tempo, perdem textura e parte do aroma.

Para uma apresentação bonita

Sirva em travessa larga, finalize com amêndoas por cima e acrescente cheiro-verde ou salsinha. O prato fica mais colorido e com aparência especial para almoço em família.

Resumo para um bom resultado

O arroz marroquino com amêndoas deve ficar soltinho, aromático e com contraste de texturas. Para isso, refogue bem a base, controle os temperos e finalize com as amêndoas apenas no final. Essa receita é interessante porque transforma ingredientes simples em um prato com aparência de refeição especial, sem exigir técnicas difíceis.

Se quiser uma versão mais econômica, reduza a quantidade de amêndoas e aumente um pouco o frango ou os legumes.

Uma boa dica para organizar o preparo é deixar o frango cortado, as amêndoas separadas e os temperos medidos antes de ligar o fogo. Como o arroz cozinha rápido depois que os ingredientes entram na panela, esse pré-preparo evita esquecimentos e ajuda a manter o ponto correto do prato.